Programm (PDF, 42 KB)

Zusammenfassungen der Referate/Résumées des interventions

Les personnes allergiques au bout de la chaîne alimentaire – qui peut les aider?
Dr. Rudolf Schmitt, Hochschule Wallis (f)
Présentation (PDF, 1.3 MB)

Auswärts essen: Lust oder Frust? Bericht einer Betroffenen
Regula Graf, dipl. Ernährungsberaterin HF (d)
Präsentation (PDF, 75KB)

Allergene in der Gastronomie: Allergikerinnen und Allergikern mit Kompetenz begegnen
Toni Pfefferle, Belvoirpark Hotelfachschule Zürich HF (d) und Dr. Georg Schäppi, aha! Schweizerisches Zentrum für Allergie, Haut und Asthma (d)
Präsentation Pfefferle (PDF, 1.9 MB)
Zusammenfassung Pfefferle (PDF, 31 KB)
Präsentation Schäppi (PDF, 526 KB)

Comment quantifier le fossé entre les exigences alimentaires et qualitatives et le prix du repas?
Nicolas Vève, Manager Concordance (f)
Présentation (PDF, 238 KB)

Appell, Schlusswort
Dr. Laurence Nicolay, Geschäftsausschussmitglied Nutrinet (f)
Appell an die Praxisfachleute der Ausserhausverpflegung (PDF, 45 KB)
Lexikon zum Thema Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten (PDF, 54 KB)
Appel aux professionnels de la restauration (PDF, 46 KB)
Lexique des allergies et intolérances alimentaires (58 KB)